evde tantuni tarifi ne demek?
Evde Tantuni Tarifi
Tantuni, Mersin yöresine ait, lavaş ekmeği içerisinde servis edilen, dana veya kuzu eti ile yapılan bir dürüm çeşididir. İşte evde tantuni yapımı için temel bilgiler:
Malzemeler:
- Et: 250 gram dana veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış veya kıyma da kullanılabilir)
- Lavaş: Hazır lavaş ekmeği veya ev yapımı lavaş
- Soğan: 1 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış)
- Domates: 1 adet orta boy domates (küp küp doğranmış)
- Biber: 1-2 adet sivri biber (ince doğranmış)
- Maydanoz: Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)
- Baharatlar: Pul biber, kimyon, karabiber, tuz, sumak (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ: 2-3 yemek kaşığı
- Su: Yarım çay bardağı (eti haşlamak için)
Yapılışı:
- Eti Haşlama: Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın ve üzerine yarım çay bardağı kadar su ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar haşlayın. Bu işlem etin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Sebzeleri Hazırlama: Soğanları piyazlık, domatesleri ve biberleri küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
- Tantuni Tava: Geniş bir tavayı (tercihen sac veya döküm tava) ocağa alın ve sıvı yağı ekleyerek iyice ısıtın.
- Eti Kavurma: Haşlanmış eti tavaya alın ve yüksek ateşte kavurun. Kavurma işlemi sırasında baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, tuz) ekleyin ve karıştırın.
- Sebzeleri Ekleme: Kavrulan ete soğanları, biberleri ve domatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Servis: Lavaş ekmeğini hafifçe ısıtın. İçine etli harcı bolca yayın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak sumak serpiştirin. Lavaş ekmeğini dürüm şeklinde sarın ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Eti daha lezzetli hale getirmek için bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- Tantuni tavası yerine geniş bir teflon tava da kullanabilirsiniz.
- Acı sevenler için pul biber miktarını arttırabilirsiniz.
- Yanında ayran veya şalgam suyu ile servis edebilirsiniz.